Honig - Gewürzbraten vom Schwein

mit einem Sößchen vom Feinsten

Den Honig im Wasserbad oder der Mikrowelle erwärmen , mit Zimt, Muskat, Nelken, Piment, Ingwer , Zitronensaft mischen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, in einen Gefrierbeutel geben , mit der Marinade aufgießen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Den Backofen auf 150° Umluft oder 175° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Braten abtropfen lassen , mit Salz , Pfeffer bestreuen. In dem erhitzten Fett das Fleisch r,herum anbraten , das Gemüse zufügen. Wein, Marinade , das Wasser angießen , zugedeckt 1,5 bis 1 3/4 St,en im Backofen schmoren , öfters mit der Sauce begießen.
Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben geschnitten mit Alufolie abgedeckt warm stellen.

Die Sahne mit der Stärke verrühren , in den Bratenfond geben, aufkochen , mit Salz, Pfeffer sowie den übrigen Gewürzen abschmecken.

Dazu passen Röstis oder Salzkartoffeln, Buttergemüse , die gleiche Weinsorte, die zum Schmoren verwendet wurde.

Zutaten

100g	Honig
½TL	Zimt
1Prise	Muskat
½TL	Piment, gemahlen
1TL	Nelke(n), gemahlen
2TL	Ingwer, gemahlen
½	Zitrone(n), Saft davon
1kg	Schweinebraten (Rücken)
	Salz und Pfeffer, schwarz
30g	Butterschmalz
250ml	Rotwein, halbtrocken oder roter Traubensaft
500ml	Wasser
1große	Zwiebel(n), fein gehackt
¼	Chilischote(n), frische rote, fein gehackt
4	Knoblauchzehe(n), in kleinen Würfeln
etwas	Gemüsebrühe, instant
150ml	Sahne
1EL	Speisestärke

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