Scharfe Kürbissuppe

Rezept für Scharfe Kürbissuppe

Den Kürbis schälen , von den Fasern , Kernen befreien. Süßkartoffeln, Ingwer, Knoblauch , Zwiebeln schälen. Kürbis, Süßkartoffeln , Zwiebeln würfeln. Den afrikanischen Pfeffer am besten im gefrorenen Zustand schneiden (Achtung: extrem scharf evtl. dabei Handschuhe tragen).

Das Öl erhitzen , die Zwiebelwürfel glasig dünsten, das Currypulver , Knoblauch zugeben , mitrösten. Jetzt den Kürbis , die Süßkartoffel dazugeben , kurz mitbraten. Anschließend mit Kokosmilch , der Gemüsebrühe ablöschen , den Ingwer (gerieben oder auch kleine Stücke davon) , den afrikanischen Pfeffer hinzugeben. Ca. 15 Min. kochen lassen. Sobald das Gemüse weich ist, alles pürieren.

Nun evtl. noch mit Salz, Zucker , Zitronensaft abschmecken , sofort servieren.

Anmerkungen: Die Zitrone hebt den Ingwer etwas hervor - für den Fall, dass man nicht soviel Ingwer hat.
Den afrikanischen Pfeffer vorsichtig dosieren, die Suppe kann sehr schnell zu scharf werden.

Tipp: Kann auch überbacken werden, z.B. mit Ricotta.

Zutaten

1	Kürbis(se) (Hokkaido)
1kg	Süßkartoffeln
1Liter	Kokosmilch
1	Zwiebel(n)
1Liter	Gemüsebrühe
	Pfefferschote(n), afrikanischer(Vorsicht - sehr scharf)
etwas	Ingwer
n. B.	Knoblauch
n. B.	Currypulver
	Öl zum Anbraten
	Salz
	Zitronensaft
	Zucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net