Chili con Carne á la Benjo

buntes Chili con Carne

Gewürfelte Zwiebeln in einer großen erhitzten Kasserolle mit einem guten Schuss Olivenöl leicht glasieren. Das Hackfleisch hinzugeben , bei mittlerer Hitze so lange garen lassen, bis es seine Farbe ganzheitlich verändert hat. Grob salzen , pfeffern. Knoblauch schälen, fein würfeln , beigeben. Kurz ziehen lassen. Die Tomatenstücke (mit Saft), grob gewürfelten Paprikastücke, passierte Tomaten, Tomatenmark sowie die klein gehackten Piri-Piri dazugeben. Unter starker Hitze 10 Min. lang unter ständigem Rühren kochen, damit es nicht anbrennt.

Nun die ganzen Gewürze beigeben ca. 2-3 EL Oregano, 1-2 TL Salz, Pfeffer, 1 TL Majoran, ½ TL Paprikapulver (rosenscharf), 1 TL Paprikapulver (edelsüß) , eine Prise Zucker.
Danach bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen , den abgetropften Mais beimischen.

Nun die gewaschenen , gut abgetropften Kidneybohnen , die Chilibohnen mit Sud unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen lassen , gelegentlich dabei umrühren.

Nicht sofort nachwürzen, das Ganze sollte bis zum Verzehr mindestens eine St,e ruhen - evtl. sogar einen Tag im Kühlschrank. 1-2 Tage nach dem Kochen schmeckt es am besten.

Dazu passt Ciabatta sehr gut.

Tipps: Sollte das Chili nach 1-2 Tagen recht dickflüssig sein, dann ruhig etwas passierte Tomaten hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wer es schärfer mag, kann ruhig ein wenig Cayennepfeffer hinzugeben.

Zutaten

1kg	Hackfleisch, halb und halb bzw. nur Rind
5	Zwiebel(n), gewürfelte
4	Knoblauchzehe(n)
2Dose/n	Tomate(n), geschälte, ganz oder gestückelte
3	Paprikaschote(n), bunte, grob gewürfelte
100ml	Tomate(n), passierte
1EL	Tomatenmark
6	Chilischote(n) (Piri-Piri), klein gehackte
150g	Mais, abgetropfter
2Dose/n	Kidneybohnen, abgetropfte und gewaschene
2Dose/n	Bohnen (Chilibohnen)
	Olivenöl
2TL	Salz
3EL	Oregano
1TL	Majoran
1TL	Paprikapulver, edelsüß
½TL	Paprikapulver, rosenscharf
1Prise	Zucker
	Pfeffer

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