HomeKaltes Möhren Ingwer - Süppchen
kann auch warm serviert werden
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten anschwitzen, Möhren, Zucker , Ingwer dazu geben , glasieren. Die Gemüsebrühe dazu gießen , die Möhren weich kochen , abkühlen lassen.
Saure Sahne dazugeben , alles mit einem Pürierstab fein pürieren , dann durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer , Limettensaft abschmecken , im Kühlschrank kalt stellen.
Zum Garnieren Limettenzesten , Möhren - Juliennestreifen blanchieren , kalt abschrecken. Auf gekühlten Tellern servieren , mit den Zesten , Korianderblättern ausgarnieren. Die Suppe kann auch warm serviert werden.
Zutaten
| 2 | Schalotte(n) |
| 400g | Möhre(n) |
| 1Stück | Ingwer, klein |
| 1EL | Butter |
| 1TL | Zucker |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| 250g | saure Sahne |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 | Limette(n) |
| 1TL | Koriandergrün, frisch, gehackt |
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