HomeJapanischer Spinat mit geröstetem Sesam
Rezept für Japanischer Spinat mit geröstetem Sesam
Den Spinat anschließend mit kaltem Wasser abspülen , abtropfen, bzw. das Wasser richtig rauspressen. Danach in ca. 1cm breite Streifen schneiden , zum letzten Abtropfen auf ein Sieb geben.
Die Sesamkörner unter ständigem Schwenken , Schütteln in einer trockenen Pfanne anrösten, dabei darauf achten, dass sie gerade schön braun, aber noch nicht schwarz werden (das ist der Teil des Rezeptes, in welchem man am besten aufpassen muß).
Schalotte , Knoblauch schälen , in feine (!) Würfel schneiden - den Knoblauch auf gar keinen Fall pressen. Im heißen Sesamöl bei mittlerer Temperatur glasig anbraten.
Spinat, gerösteten Sesam, Sojasauce, Essig , Zucker hinzugeben , ca. 10 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Nach Geschmack noch mehr oder weniger Sojasauce hinzugeben.
In diesem Stadium schmeckt das ganze noch ziemlich nach eingeschlafenen Füßen. Erst nachdem der Spinat gründlich ausgekühlt ist (das dauert ca. 1-2 St,en im Kühlschrank), kann man ihn genießen. Also nicht zu voreilig nachwürzen.
Zutaten
| ½kg | Blattspinat |
| 2EL | Öl (Sesamöl aus geröstetem Sesam, kein kaltgepresstes!) |
| 2EL | Sesam |
| 1EL | Sojasauce |
| ½TL | Zucker |
| 1TL | Essig (Reisessig oder Balsamico) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Schalotte(n) |
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