HomeBlintschiki in 3 Varianten
mit Äpfeln, Creme oder Quark
Gr,zubereitung:
Das Eigelb mit weicher Butter, Salz , Zucker schaumig schlagen. Die Milch zufügen , nach , nach unter ständigem Rühren mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Eiweiß steif schlagen , vorsichtig unterziehen. In Butter oder Speckfett hauchdünne Pfannkuchen backen.
Für die Blintschiki mit Äpfeln:
Blintschiki von beiden Seiten backen. Geschälte Äpfel in dünne Scheiben schneiden , mit Zucker, Zimt , Nelken mischen. In eine gebutterte Kasserolle lagenweise Blintschiki , Äpfel schichten. Butterflöckchen auf die Äpfel , auf die oberste Schicht setzen , bei mittlerer Hitze etwa eine St,e goldbraun backen. Mit Zucker bestreut servieren.
Für die Blintschiki mit Creme:
Blintschiki von beiden Seiten backen. 4 Eigelb mit Zucker schaumig schlagen , die saure Sahne unterrühren. Eine Kasserolle fetten , mit Paniermehl bestreuen. Abwechselnd Blintschiki , Creme einschichten, die oberste Blintschiki mit dem restlichen Eigelb bestreichen , etwa 20 Minuten im heißen Rohr backen.
Für die Blintschiki mit Quark:
Blintschiki nur auf einer Seite backen. Quark mit den übrigen Zutaten verrühren , jeweils etwas Füllung auf die gebackene Seite der Blintschiki streichen. Wie ein Kuvert zusammenfalten , in heißer Butter auf beiden Seiten bräunen.
