Pilz - Spinat - Kartoffel - Auflauf

Rezept für Pilz - Spinat - Kartoffel - Auflauf

Die Kartoffeln waschen, kochen, auskühlen lassen, in Scheiben schneiden. Spinat waschen, in kochendem Wasser zusammen fallen lassen (1 Minute), abgießen, gut abtropfen lassen. Die Pilze mit einem trockenen Tuch reinigen, in Scheiben schneiden. Die Karotten grob raffeln, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel in heißem Olivenöl glasig anbraten, Pilze , Karotten beigeben , ca. 5 Minuten braten. Das Mehl , die Hefeflocken unterrühren, dann mit Milch , Gemüsebrühe ablöschen. Den Frischkäse unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Petersilie , Oregano abschmecken.

Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln. Den Boden mit Kartoffelscheiben dachziegelartig belegen. Darauf den Spinat verteilen, mit Salz, Pfeffer , etwas Muskatnuss würzen. Diese Schicht wieder mit Kartoffeln belegen. Darauf die Pilzsoße verteilen, mit dem geriebenen Käse bestreuen , für 20-25 Minuten bei 180° im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Dazu passt ein frischer Blattsalat.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
1kg	Spinat
750g	Pilze, gemischte, z.B. Steinchampignon, Austernpilze, Shiitake
2große	Karotte(n)
1	Zwiebel(n)
200g	Frischkäse mit Kräutern
1Bund	Petersilie
200ml	Gemüsebrühe, kräftige
100ml	Milch, fettarme
	Salz und Pfeffer Oregano, Muskarnuss
200g	Käse, geriebener
	Olivenöl
1EL	Mehl
2EL	Hefe (Flocken)
	Chilipulver
	Oregano
	Muskat

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