HomeOrangen - Ingwer - Marmelade
fruchtig-scharf und nicht so süß
Die Orangen gründlich waschen, gut abtrocknen , die Schale abreiben (ergibt ca. 90 g). Diese zum Ingwer geben.
Die Früchte quer halbieren, mit einem Messer schälen, so dass auch die weiße Außenhaut komplett entfernt wird. Evtl. vorhandene Kerne entfernen, ebenso den weißen, harten Innenstrang der Orangen. Das Fruchtfleisch würfeln, den Saft dabei auffangen (hat bei mir zusammen ca. 700 g ergeben). Beides zum Ingwer , der Orangenschale in die Schüssel geben. Das Ganze mit einem Pürierstab fein pürieren.
Den Orangensaft (ich habe einen hochwertigen Direktsaft ohne Zuckerzusatz verwendet) zum Fruchtmus gießen, das Ganze abwiegen , in einen hohen Topf umfüllen.
Den Gelierzucker hinzufügen, , zwar im Verhältnis 2 Teile Früchte 1 Teil Gelierzucker. Lieber ein bisschen mehr Gelierzucker verwenden, damit die Marmelade schön fest wird.
Nun das Ganze unter ständigem Umrühren aufkochen , 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen. Noch heiß in vorbereitete Schraubgläser füllen , sofort verschließen.
Schmeckt fruchtig-orangig-herb mit einer dezenten Schärfe durch den Ingwer.
Zutaten
| 1kg | Orange(n), Bio-Qualität |
| 150g | Ingwer, frisch |
| 1Liter | Orangensaft |
| 1kg | Gelierzucker, 2:1 |
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