Obstkuchen

lockerer Eischwer - Teig

Zuerst die Eier abwiegen - daraus ergibt sich dann die Mehl-, Butter- , Zuckermenge! So kann man die Teigmenge beliebig erweitern oder verringern.

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen.

Die Eigelbe mit Butter , Puderzucker schaumig schlagen, dann Vanillezucker einrühren. Das Mehl mit Backpulver versieben. Die Mehlmischung nach , nach unter die Eigelbmasse rühren, dabei etwas Milch oder Mineralwasser zufügen. Danach den Eischnee unterheben. Den Teig in eine gefettete Form geben (ich verwende eine kleine Fettpfanne von ca. 25 X 35 cm). Nun den Teig mit den vorbereiteten Früchten belegen (Marillen oder Zwetschgen halbiere ich , lege sie dann mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig). Marillen , Zwetschgen bestreue ich noch zusätzlich mit Kristallzucker , eventuell etwas Zimt.

Im vorgeheizten Backrohr bei 160°C - 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Min. backen.

Zutaten

3	Ei(er), getrennt
200g	Mehl (sollte dem Gewicht der drei Eier entsprechen)
200g	Puderzucker (sollte dem Gewicht der drei Eier entsprechen)
200g	Butter (sollte dem Gewicht der drei Eier entsprechen)
1Pck.	Vanillezucker
3Msp.	Backpulver
etwas	Milch oder Mineralwasser
300g	Kirschen oder Marillen, Zwetschgen etc., vorbereitete
1Prise	Salz
etwas	Zucker zum Bestreuen
	Fett für die Form

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