Hachis Parmentier

französischer Kartoffelbrei - Hackfleisch - Auflauf

Die Kartoffeln schälen, vierteln , in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Die Zwiebel würfeln , in einer Pfanne in etwas Butter anschwitzen. Die Speckwürfel hinzugeben. Nach ca. 5 Minuten das Rinderhack hinzugeben, mit etwas Salz , Pfeffer würzen , ebenfalls anbraten.

In der Zwischenzeit die Petersilie hacken. Wenn das Hack durchgebraten ist, zusammen mit den Zwiebeln , dem Speck in eine Schüssel geben , mit dem Ei , der Petersilie vermengen.

Die gar gekochten Kartoffeln abgießen , unter Zugabe der Milch , der restlichen Butter einen Kartoffelbrei herstellen. Mit Muskat , evtl. Salz , Pfeffer abschmecken.

Nun die Hälfte des Kartoffelbreis in eine Auflaufform geben , gleichmäßig verteilen. Das Hackfleischgemisch darüber verteilen. Die zweite Hälfte des Kartoffelbreis über dem Hack verteilen, sodass alles bedeckt ist. Abschließend den geriebenen Käse (am besten frischen Parmesan) über den Auflauf streuen , im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober- , Unterhitze) 15-20 Minuten backen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
300g	Hackfleisch vom Rind
100g	Speck, Würfel
1	Zwiebel(n)
1	Ei(er)
3EL	Petersilie, gehackt
100ml	Milch
100g	Butter
50g	Käse, gerieben
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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