Rosenkohlgemüse mit Mini - Frikadellen

Rezept für Rosenkohlgemüse mit Mini - Frikadellen

Rosenkohl putzen, waschen, Strunk abschneiden, halbieren, abtropfen lassen. Karotten schälen, waschen, in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, vierteln. Lauchzwiebel putzen, waschen , in sehr dünne Ringe schneiden. Chilischotte waschen, sehr fein würfeln.
Rinderhack, Lauchzwiebeln, Chilischote, Semmelbrösel , Ei verkneten, mit Paprikapulver, Salz , Pfeffer kräftig abschmecken. Aus dem Hackfleischteig mit angefeuchteten Händen ca. 12 kleine Frikadellen formen.
Mini-Frikadellen auf beiden Seiten im heißen Öl anbraten, warm beiseite stellen.
Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Butter im Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Rosenkohl, Kartoffeln , Karotten dazu geben, mit Brühe ablöschen. Alles auf mittleren Hitze ca. 15 Min. kochen lassen.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen, abzupfen , fein hacken. Mandelblättchen ohne Fett leicht rösten.
Creme Fraiche , gehackte Petersilie unter das Gemüse rühren. Mit Salz, Pfeffer , etwas Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die Frikadellchen zum Gemüse geben, umrühren. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Zutaten

600g	Rosenkohl
250g	Karotte(n)
350g	Kartoffeln
1	Lauchzwiebel(n)
300g	Hackfleisch vom Rind
3EL	Semmelbrösel
1	Chilischote(n)
1	Ei(er)
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
	Zitronensaft
	Öl (Sonnenblumenöl)
2	Zwiebel(n)
2EL	Butter
500ml	Brühe
125g	Crème fraîche
½Bund	Petersilie, glatte
3EL	Mandel(n) (Blättchen)

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