Gnocchi di basilico

einfache, würzige Kartoffelgnocchi

Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, kalt abschrecken , pellen. Noch heiß zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Grieß, Käse, Ei , Basilikum verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Masse im Kühlschrank mindestens 1 St,e quellen lassen.
Anschließend daraus Gnocchi formen dazu kann man entweder kleine Röllchen formen , diese in kleine Stücke schneiden oder aus der Masse tatsächlich kleine Bällchen formen. Je nach Belieben , nach Zeit.

Die Gnocchi in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen nicht sprudelnd auskochen- bis sie auf der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken , in einer Schüssel warm halten.
Nach Belieben nur in etwas Butter geschwenkt mit frisch geriebenem Parmesan servieren oder auch eine Sauce dazu reichen.
Gut schmecken sie auch mit einigen frischen Tomatenspalten in der Pfanne angebraten!
In diesem Fall besser nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

600g	Kartoffeln, mehligkochend
100g	Mehl
100g	Grieß
100g	Käse (Pecorino), gerieben (ersatzweise Parmesan)
1	Ei(er)
1Pck.	Basilikum, gehackt
	Salz und Pfeffer
	Butter
	Parmesan oder Pecorino

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