Blumenkohl - Eier - Ragout

Rezept für Blumenkohl - Eier - Ragout

Blumenkohl in kleine Röschen teilen , in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. garen. Abtropfen lassen, Fond auffangen. Eier wachsweich kochen , in Spalten schneiden. Möhren , Zwiebel fein würfeln, mit Erbsen andünsten, mit 1/2 l Fond ablöschen , ca. 5 Min. köcheln lassen. Mehl in der Sahne verquirlen , unter Rühren im Gemüse aufkochen. Würzen. Blumenkohl , Eier darin erwärmen.

Zutaten

750g	Blumenkohl
2	Ei(er)
250g	Möhre(n)
1	Zwiebel(n)
200g	Erbsen, tiefgefroren
1EL	Butter
2EL	Mehl
125g	süße Sahne

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