Kürbis - Tomaten auf Fischfilet

Fisch mal anders

3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch darin glasig anschwitzen, die Tomaten mit Saft dazugeben , aufkochen lassen. Den Rotwein einrühren , die Soße kräftig mit Salz , Pfeffer würzen. Bei geringer Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Kräuter untermischen.

Inzwischen das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kürbisstifte darin 5 Minuten braten, dann die Brühe zugießen , weitere 10 Minuten dünsten lassen. Über den Fisch geben. Die Tomatensoße über Fisch , Kürbis gießen , alles mit dem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 - 20 Minuten backen.

Dazu passt grüner Salat , Reis.

Zutaten

1	Zwiebel(n), gewürfelt
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
600g	Kürbisfleisch, in dicke Stifte geschnitten
6EL	Olivenöl
1Dose	Tomate(n), gewürfelt
125ml	Wein, rot
4Scheiben	Fischfilet, z. B. Heilbutt
	Zitronensaft
100g	Parmesan, gerieben
100ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Kräuter, gehackt

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