HomeKabeljau in Wacholderbutter
auch für Diabetiker geeignet
Fisch waschen , trocken tupfen. Mit 1 TL Zitronensaft beträufeln, salzen , pfeffern. Ein ausreichend langes Stück Bratschlauch abschneiden , nach Packungshinweisen auf der einen Seite verschließen. Zucchini einfüllen. Fisch darauf legen. 1 TL Wacholderbeeren, das Lorbeerblatt , 3 Petersilienzweige dazufügen. Folie am anderen Ende verschließen. 2 Löcher hineinstechen, Schlauch auf den kalten Rost legen. Im Ofen ca. 20 Minuten bei 175 Grad garen.
Restliche Wacholderbeeren zerdrücken , in der übrigen Butter 10 Minuten dünsten, dann durch ein Sieb geben. Butter mit Brühe auffüllen, erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer würzen. Mit angerührter Stärke binden.
Übrige Petersilie fein hacken. Fisch aus der Folie nehmen. Mit Zucchini-Gemüse , Sauce anrichten. Mit Petersilie bestreuen , servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln.
Zutaten
| 600g | Kabeljaufilet, tiefgekühlt |
| 500g | Zucchini |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50g | Butter |
| 2TL | Wacholderbeeren |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Zitrone(n), nur den Saft |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 75ml | Gemüsebrühe (Instant) |
| 1Bund | Petersilie |
| 1TL | Speisestärke |
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