Kasseler im Brotteig und Apfel - Merrettich

Rezept für Kasseler im Brotteig und Apfel - Merrettich

Kasseler mit Möhren, Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken , Pfeffer in reichlich Wasser ca. 35 Minuten köcheln lassen. Fleisch abtropfen , abkühlen lassen. Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Bier , Backmischung zufügen. Alles gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Ca. 2/3 des Teiges zum Rechteck ausrollen. Fleisch darin einschlagen. Teigkanten mit Wasser bestreichen, gut andrücken. Auf ein gefettetes Backblech legen. Teigrest zu 3 Strängen rollen , einen Zopf flechten. Diesen Zopf oben auf Brot legen , vorsichtig andrücken. Nochmals ca.30 Minuten gehen lassen.

Brot mit Milch besteichen , im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten (E-Herd: 225°C / Umluft: 200°C) 15 Minuten backen. Ofen um 25°C herunterschalten , weitere 20-25 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backofen ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden.

Dazu schmeckt Apfel-Meerrettich-Creme. Dafür die Sahne nicht zu steif schlagen. Den Apfel raspeln, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Mit Meerrettich , Zitronensaft unter die Sahne ziehen.

Zutaten

2	Möhre(n)
1	Zwiebel(n)
1	Lorbeerblätter
3	Gewürznelken
1TL	Pfeffer - Körner, schwarz
1 ½kg	Kasseler (Kotelett), ausgelöst
½Würfel	Hefe, frisch
250ml	Bier (Weizenbier)
½Pck.	Fertigmischung (Backmischung), für Krustenbrot ( 500 g )
3EL	Milch
1	Apfel
50g	Meerrettich (Glas)
200g	Schlagsahne
	Zitronensaft
2	Lauchzwiebel(n)

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