HomeItalienische Mini - Panettone
Früchtebrot
Hefe in 4 Esslöffel warmer Milch auflösen, zudecken , 10 Minuten lang an warmen Ort stehen lassen, bis sich Blasen bilden. 125 g Mehl , die übrige warme Milch unterrühren, abdecken , 30 Minuten lang gehen lassen.
Ei , Eigelb gemeinsam schlagen. Übriges Mehl , Salz über Hefegemisch sieben, in der Mitte eine Mulde bilden , Zucker, geschlagene Eier , die Schalen der Zitrone , Orange hinzugeben. Alles zu weichem, elastischem Teig verkneten, bei Bedarf ein wenig Mehl hinzugeben. Teig 3 - 4 Minuten lang glatt kneten, anschließend Butter unterkneten.
Teig in saubere Schüssel geben, mit eingeölter Klarsichtfolie abdecken , 2 - 4 St,en lang stehen lassen, bis der Teig sich in der Größe verdoppelt hat.
Ofen auf 200°C vorwärmen. Teig flachdrücken , Orangeat, Zitronat sowie Rosinen einkneten. Teig in 16 gleiche Portionen aufteilen , in vorbereitete Vertiefungen geben. Mit einer Schere oben ein X eindrücken. Mit eingeölter Klarsichtfolie bedecken , etwa eine St,e gehen lassen, bis der Teig den Rand der Form erreicht.
Etwa 10 Minuten im Ofen backen; anschließend 25 Minuten bei 180°C weiterbacken, bis der Teig ganz aufgegangen , goldfarben ist. Zum Abkühlen auf ein Drahtgestell legen , unzerteilt mit Butter servieren.
Zutaten
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