Knoblauchwurst im Glas

Rezept für Knoblauchwurst im Glas

Fleisch , Speck durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Wenn man keinen Fleischwolf hat, kann man sich das Fleisch auch beim Metzger durchdrehen lassen.
Das fein Gehackte zusammen mit den anderen Zutaten gut durchmischen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , in die sauberen Schraubgläser füllen (nur 3/4 des Glases füllen, da die Wurstmasse etwas quillt).
Die Gläser im Wasserbad für ca. 60 Minuten in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen sterilisieren. Nach dem Abkühlen nochmals den festen Sitz der Deckel überprüfen.

Zutaten

500g	Schweinefleisch, mager (Schulter)
250g	Speck, frischer
½TL	Zucker
2Zehe/n	Knoblauch
½TL	Kümmel, gemahlen
2EL	Wein, weiß
1EL	Salz, gestrichen
½EL	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle

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