Forellenfilet Charly

Sommerrezept für die Grillparty

Butter schaumig rühren, die Kräuter , die gepressten Knoblauchzehen dazugeben. Die Schale von 1 Zitrone abreiben , beimischen. Zitronen auspressen , mit dem Weißwein zusammen unter starkem Rühren unter die Butter ziehen. Mit Salz, Pfeffer, Worchestersauce , Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Folie auf etwa 40 cm ablängen , in der Mitte mit wenig frischer Butter bestreichen. Die Forellenfilets mit der Haut nach unten auf die Folie legen , die Kräuterbutter auf den Filets verteilen. Die Folie umschlagen , auf allen drei Seiten vorsichtig luftdicht (mehrmals) zufalten. Die Folie sollte über dem Fisch nicht zu stramm sein. Nun die Päckchen vorsichtig auf den heißen Grill legen (Folie nicht verletzen).
Nach dem Aufgehen (wie ein Ballon) etwa 30 Sek,en warten , in der geschlossenen Folie servieren. Dazu am Besten frisches Baguette , ein Glas trockenen Weißwein. Kann sehr gut vorbereitet , bis zum Grillen kühl gelagert werden.

Zutaten

4	Forellenfilet(s), mit Haut
120g	Butter, ungesalzen
2EL	Petersilie, fein gehackt
1EL	Estragon, fein gehackt
2Zehe/n	Knoblauch
2	Zitrone(n)
3EL	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer
	Worcestersauce
	Butter für die Folie

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