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aus gekochten Kartoffeln
Dann Salz, Muskat , Eier zugeben , den Teig mit einem Kochlöffel kurz durchrühren. Nach , nach das Kartoffelmehl unterkneten (ich mache das mit den Händen, dann habe ich ein besseres Gefühl für den Teig), damit ein nicht allzu fester Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen kleben bleibt.
Je nach Größe der Eier oder nach Beschaffenheit der Kartoffeln kann die Menge etwas variieren. Dann den Knödelteig etwas ruhen lassen.
Inzwischen das Weißbrot (es gehen auch die Brötchen vom Vortag) in ca. 1 cm große Würfel schneiden , in der Butter knusprig braten. In einem ausreichend großen Topf Salzwasser aufsetzen. Tennisballgroße Knödel formen, in die Mitte einige geröstete Brotwürfel geben (Menge nach Geschmack, ich mag gerne viele!) , die Knödel im leicht siedenden Salzwasser ca. 15 - 20 min. garen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen , sichtbar an Volumen zugenommen haben. Freunde mögen diese Klöße zum Sauerbraten, zu Wildgerichten oder zum Meerrettich-Schmorbraten (siehe dort). Auf jeden Fall brauchen sie viel Soße!
TIPP: aus diesem Teig kann man auch Kartoffelgnocchi herstellen.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln, mehlig kochende |
| 4m.-große | Ei(er) |
| 1TL | Salz |
| 1Prise | Muskat |
| 250g | Kartoffelmehl, oder auch mehr, je nach Konsistenz des Teiges |
| Weißbrot, aber kein frisches! | |
| 2EL | Butter |
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