Couscouspfanne mit Tomatensoße

Rezept für Couscouspfanne mit Tomatensoße

Den Chinakohl putzen , die Kohlblätter in kochendem Salzwasser in etwa 8 Minuten weich kochen. Den Kohl abtropfen lassen , die einzelnen Blätter zu kleinen Ecken schneiden

In einem Topf 200 ml Gemüsebrühe erhitzen. Den Couscous hineingeben , auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen.

Zwiebel schälen , klein würfeln. Zucchini putzen , würfeln.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel , Zucchini darin unter Rühren 5 Minuten dünsten. Basilikum waschen , Blätter fein streifig schneiden. Cashewkerne kleinhacken.

Alles mit dem Frischkäse, dem Kohl, Curry , den Rosinen zum Couscous geben , gut verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

100 ml Gemüsebrühe (oder auch weniger) mit Tomatenmark , Crème fraîche verrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , zum Couscous reichen.

Zutaten

1	Chinakohl oder Weißkohl
300ml	Gemüsebrühe
150g	Couscous
1kleine	Zwiebel(n)
1	Zucchini
2EL	Öl
1Bund	Basilikum
100g	Cashewnüsse
50g	Rosinen
100g	Frischkäse
	Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle
1TL	Curry
50g	Crème fraîche (besser: Kräuter Crème fraîche)
1TL	Tomatenmark

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