Aprikosen mit Cantucchini in Amaretto und Mascarpone

luftig - leichtes Dessert

Am Abend vorher die Cantucchini auf einer Tortenplatte mit Rand oder in einer Auflaufform auslegen , mit 1214 Esslöffeln Amaretto beträufeln. Über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag die Mascarpone mit Eigelb, Puderzucker , 3-4 Esslöffeln Amaretto verrühren (aber darauf achten, dass das Ganze nicht zu flüssig wird). Die Masse auf die Cantucchini streichen, Pfirsiche oder Aprikosen in Scheiben schneiden oder als halbe Früchte darauflegen.

Mit Mandelstiften bestreut servieren.

Zutaten

2Beutel	Kekse (Cantucchini - toskan. Mandelgebäck)
500g	Mascarpone
4m.-große	Eigelb
4EL	Puderzucker
15EL	Amaretto
1gr. Dose/n	Aprikose(n) oder Pfirsiche
1Handvoll	Mandel(n), gestiftelt, geröstet

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