Süßkartoffel - Rösti mit Haselnüssen

Rezept für Süßkartoffel - Rösti mit Haselnüssen

Süßkartoffel , Pellkartoffeln schälen, Lauch waschen. Das Gemüse , gemeinsam mit der Zwiebel, den Knoblauchzehen , den Peperoni fein zerhacken , in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen die Eier , die Haselnüsse unterrühren. Je nach Konsistenz des Teiges evtl. mehrere Esslöffel Mehl hinzugeben. Die Masse sollte fest, aber nicht trocken sein.
Nun kann der Teig nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver , Kräutern gewürzt werden. Ob pikant oder mild, der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Ausreichend Pflanzencreme in eine beschichtete Pfanne geben. Nun mit einem Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben , Taler mit einem Durchmesser von ca. 15 cm formen. Die Rösti von beiden Seiten goldbraun anbacken (wer es lieber knusprig mag, muss hier einige Minuten zugeben. Aber aufpassen, das rohe Gemüse brennt sehr schnell an).

Heiß servieren.

Hinweis: Die Rösti können z.B. mit gefüllten Champignons , einer leckeren Sauce zu einem vollwertigen vegetarischen Gericht werden. Aber auch als Beilage zu einem Schnitzel eignen sie sich hervorragend.

Zutaten

1große	Kartoffeln (Süßkartoffel)
4kleine	Pellkartoffeln
1Stange/n	Lauch (kleine Stange)
1	Zwiebel(n), rot
2	Knoblauchzehe(n)
2kleine	Peperoni
20g	Haselnüsse, geraspelt
6	Ei(er)
	Mehl
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Kräuter nach Wahl
	Fett (Pflanzencreme) zum Braten
evtl.	Mehl

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