Fetter Kuchen

Rezept aus Thüringen (Eichsfeld) von der Oma meines Mannes

Einen Hefeteig zubereiten: Das Mehl in eine Schüssel sieben , in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefeflocken in die Mulde bröckeln , mit ca. 1/2 Tassen lauwarmer Milch, 2 TL Zucker , etwas Mehl zu einen Vorteig verrühren. Den Hefevorteig zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Den Hefevorteig mit einer weiteren Menge Mehl verrühren. Restliche lauwarme Milch, den restlichen Zucker, die geschmolzene Butter, die Eier , das Salz auf dem Mehlrand verteilen , alles mit dem gesamten Mehl , dem Hefevorteig zu einem geschmeidigen Teig verrühren , den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft.
Den Hefeteig nochmals ca. 15 Min. gehen lassen , auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

Für den Belag aus Milch , Grieß einen Grießbrei kochen, anschließend abkühlen lassen (dazu Frischhaltefolie direkt auf den Brei legen, damit sich keine Haut bildet). Quark, Vanillezucker , Ei unterrühren. Auf den Boden streichen. Darauf das Obst verteilen. Es muss nicht der ganze Kuchen mit einer Obstsorte gelegt werden, sondern man kann auch jede Hälfte mit einer anderen Sorte belegen.

Für den Guss die Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eigelb sowie Puddingpulver, saure Sahne , Zimt unterrühren. Gleichmäßig über dem Obst verteilen.

Bis der Belag, das Obst , der Guss auf dem Boden verteilt ist, konnte der Hefeteig noch einmal gehen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Auskühlen lassen , mit Puderzucker bestäuben.

Der Kuchen ist zwar sehr aufwändig, schmeckt aber wirklich lecker , ist nicht so süß.

Zutaten

375g	Mehl
½Würfel	Hefe
1	Ei(er)
70g	Butter, geschmolzene
50g	Zucker
180ml	Milch, lauwarme
250ml	Milch
80g	Grieß
250g	Quark
1Pck.	Vanillinzucker (oder 1 EL Vanillezucker, selbst gemachter)
1	Ei(er)
500g	Obst nach Wahl und Saison (auch Konserve)
125g	Butter
1	Eigelb
2EL	Zucker
½Pck.	Puddingpulver (Vanille)
125ml	saure Sahne
1Prise	Zimt
	Puderzucker zum Bestäuben

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