HomeMein Roggensauerteigbrot mit Sesamkruste
mit Ölsamen
Eine Portion (3 TL) Sauerteig abnehmen , in einem Glas verschlossen in den Kühlschrank stellen. Die restlichen Brotzutaten zum Vorteig hinzugeben, alles ca. 10-15 Minuten kneten , noch mal gehen lassen.
Nach 1 St,e die Brotform mit Butter einstreichen , mit Sesam ausschwenken, so dass die ganze Form innen bedeckt ist. Den Teig hineinfüllen, mit Wasser glatt streichen, in der Mitte einritzen , mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Nach einer halben St,e die Form in den kalten Ofen stellen (mittlere Schiene), eine Tasse heißes Wasser auf ein zusätzliches Backblech geben (untere Schiene) , bei 160° Umluft das Brot 75-80 min. backen. Das Brot anschließend aus der Form nehmen , ca. 20 Minuten lang weiterbacken, damit es r,herum schön knusprig wird. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen hohl klingt , die Rinde so knusprig ist, dass sie sich nicht mehr ohne weiteres eindrücken lässt.
Zutaten
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