Sauer eingelegte Pilze

Mein Lieblingsrezept von Omi - schnell gemacht

Aus allen Zutaten (außer den Pilzen) eine Marinade bereiten , gut durchkochen. Abkühlen , durch ein Tuch (oder einen Kaffeefilter) abgießen. Die vorbereiteten Pilze (geputzt , gewaschen) auf kleine Gläser verteilen , mit der Marinade übergießen. 30 Minuten einkochen.

Als Pilze eignen sich außer Champignons auch junge feste Steinpilze oder kleine, noch kugelige Hallimasch. Die Hallimasch müssen vor der weiteren Verarbeitung abgekocht werden.

Zutaten

¾Liter	Wasser
¼Liter	Essig
2	Lorbeerblätter
100g	Zucker oder einige Spritzer flüssiger Süßstoff
5	Nelke(n)
1TL	Pfeffer, bunte Körner
1TL	Salz
1	Zwiebel(n)
1kg	Pilze, kleine feste (Champignons oder geeignete Waldpilze)

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