Mediterraner Schweinerücken

saftig gegart nach der NT-Methode

Den Ofen auf 80°C vorheizen. Die Kräuter von den Stielen zupfen , daraus zusammen mit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer , Olivenöl eine Paste mixen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen (aber nicht zu heiß!) , das Fleisch r,um anbraten, dass es etwas Farbe nimmt. Dann das Fleisch in eine ofenfeste Form legen , r,um mit der Kräuterpaste einpinseln.
Die Zwiebel ebenso wie die getrockneten, in Olivenöl eingelegten Tomaten grob hacken , im Bratensatz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen , zum Fleisch in die Form gießen. (Nicht drübergießen, sonst ist die ganze leckere Kräuterschicht wieder ab!)
Den Braten in den Ofen schieben , bei 80°C a. 5-6 St,en garen lassen. (Die Kerntemperatur sollte ca. 65°C betragen.)

Wenn der Braten fertig gegart ist, die Zwiebeln , Tomaten zusammen mit der heißen Brühe pürieren , als Sauce dazu servieren.

Dazu passen Rosmarinkartoffeln, Tomatensalat , ein Pinot Grigio.

Zutaten

1200g	Schweinebraten (Rücken, ausgelöst)
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
3Zweig/e	Rosmarin
1Bund	Thymian, frischer
3Zehe/n	Knoblauch
1TL	Orange(n), unbehandelt, die Schale
	Olivenöl
50g	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte
1große	Zwiebel(n)
200ml	Wein, weiß, trocken
200ml	Brühe

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net