Kanadische Maismehl - Pfannküchlein

(diese sind pikant)

Die Trockenzutaten in einer großen Arbeitsschüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch, Joghurt , flüssige Butter zusammen verschlagen.
Die Buttermilchmischung zu den trockenen Zutaten geben , gerade eben miteinander vermengen, nicht mehr.
Eine Pfanne mit breitem Boden leicht mit Öl ausfetten , auf Mittelhitze vorheizen.
Einen großen Suppenlöffel zur Hilfe nehmen um den Teig portionsweise talerförmig ca. 5 cm auseinander in die Pfanne zu geben.
Jeden kleinen Pfannkuchen mit jeweils 1 EL Käse , 1 EL Speckkrümel bestreuen. Pro Seite ungefähr 1 bis 2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Fertige Pfannkuchen auf ein Backblech legen , im vorgewärmten Backofen (120 Grad C.) warm halten, während die restlichen Küchlein fertiggestellt werden.
Pro Portion mit 5 Pfannkuchen rechnen , jede Portion mit einem Klecks Sauerrahm , Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Freunde servieren gerne mit Ahornsirup karamellisierte Äpfel dazu, diese Kombination ist unschlagbar.

Zutaten

150g	Maismehl
110g	Mehl
55g	Zucker
1TL	Natron
1TL	Salz
3	Ei(er)
480ml	Buttermilch
120ml	Natur-Joghurt
55g	Butter, flüssige
225g	Cheddarkäse, ein reifer, geraffelt
450g	Bacon, kross ausgebraten und zerkrümelt
	Sauerrahm und
	Schnittlauch, in Röllchen für die Garnitur

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