Pflaumen - Chutney

Rezept für Pflaumen - Chutney

Pflaumen waschen, abtropfen lassen, entsteinen, klein schneiden, 1 kg abwiegen.
Äpfel waschen, schälen, entkernen, klein schneiden u. 150 g abwiegen.
Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Ringe schneiden , 400 g abwiegen.

Die restlichen Zutaten zusammen in den Topf geben , darin die Zwiebeln 15 Minuten vorkochen.
Dann Pflaumen , Äpfel dazu geben , 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dabei ab , zu umrühren. Dann das Kochgut von der Kochstelle nehmen.
Gelierzucker einrühren , nochmals 3 Minuten stark kochen lassen, immer rühren dabei, brennt sonst an.
Eine Gelierprobe nehmen , prüfen, ob die Festigkeit in Ordnung ist.
Evtl. mit Salz , Pfeffer nachwürzen.

Dann heiß randvoll in Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln verschließen, umdrehen , 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

Zutaten

1000g	Pflaumen, dunkle, (keine Zwetschgen)
150g	Äpfel
400g	Zwiebel(n), möglichst rote
250ml	Wein, (Pflaumenwein)
100ml	Balsamico
100g	Rohrzucker
1TL	Senf, mittelscharfer
1EL	Curry
½TL	Koriander, gemahlen
1TL	Piment, gemahlen
1TL	Salz
etwas	Chilipulver, je nach Geschmack
4	Knoblauchzehe(n)
250g	Gelierzucker, 2:1
etwas	Pfeffer, weißer

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