HomeApfel - Curry - Suppe
Rezept für Apfel - Curry - Suppe
In einer Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel, Knoblauch , Äpfel darin andünsten. Den Curry darüber streuen , kurz mitrösten.
Die Tomaten vierteln , mit den Kokosflocken beifügen. Das Mehl darüber streuen. Alles gut mischen , mit der Bouillon ablöschen. Nun das Ganze zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Die Suppe im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Rahm beifügen. Die Suppe nochmals aufkochen , mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Anrichten , mit Mandelblättchen bestreuen.
Tipp: die Tomaten kann man auch durch Bananen ersetzen
Zutaten
| 1große | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 30g | Butter |
| 2 | Äpfel, säuerlich |
| 2EL | Curry, scharf oder mild |
| 2 | Tomate(n) |
| 40g | Kokosraspel |
| 1EL | Mehl |
| 8dl | Gemüsebrühe oder Hühner- |
| 2dl | Sahne |
| 3EL | Mandel(n), (Blättchen) |
| Salz | |
| Pfeffer |
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