Apfelbrot mit getrockneten Cranberries

variationsreiches, gesundes Apfelgebäck

Äpfel entkernen, nicht schälen , grob raspeln. Die Apfelmasse zusammen mit dem Rohrzucker, Cranberries, Rosinen , dem Calvados in eine Schüssel geben , mind. 5 Std, besser über Nacht, zugedeckt ziehen lassen.
Am anderen Tag Mehl mit Backpulver mischen , mit den Haselnusskernen unter die Apfelmasse heben. Daraus einen kleinen Brotlaib formen, diesen mit dem Eigelb bestreichen , mit den restlichen Cranberrries , Walnusshälften verzieren.
Bei 160° C im vorgeheizten Backofen mit Umluft ca 1 Std. backen.

Bei kühler , dunkler Lagerung hält es sich mindestens 4 Wochen
Das Apfelbrot eignet sich auch als ges,er Pausensnack für Schule oder Büro.

Zutaten

375g	Äpfel
100g	Zucker, braun (Roh-Rohrzucker)
75g	Cranberries, getrocknete
2EL	Calvados
100g	Rosinen
250g	Mehl, (Dinkelvollkornmehl)
2TL	Backpulver
100g	Haselnüsse, geröstete, ganze
1	Eigelb
8	Walnüsse, (Häften)
1EL	Cranberries, getrocknete

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