Bunter Rädchen - Nudelsalat

dazu ein leichteres Dressing aus Joghurt, etwas Mayo und etwas Ketchup

Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser ca. 8-9 Min. bissfest garen. In ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser abschrecken , abtropfen lassen.

Erbsen auftauen. Mais abtropfen lassen. Paprikaschote putzen , in Würfel schneiden. Fleischwurst ebenfalls würfeln. Zwiebeln schälen , hacken.

Für das Dressing den Joghurt mit Mayonnaise, Tomatenketchup , gehackter Zwiebel verrühren. Mit Essig, Salz , Pfeffer abschmecken.

Nun Nudeln, Gemüse , Sauce in eine Schüssel füllen. Vermischen , etwas durchziehen lassen.

Schnittlauch in Röllchen schneiden. Frühstücksspeck in einer Pfanne knusprig auslassen, auf Küchenpapier abtropfen , auskühlen lassen. Den Speck zerbröseln.

Den Nudelsalat nochmals mit Salz, Pfeffer , Essig abschmecken , kurz vor dem Servieren mit Schnittlauch, Speck , Käse bestreuen.

Zutaten

250g	Nudeln (Rädchen bzw. Ruote)
150g	Erbsen (TK)
250g	Paprikaschote(n), rote
200g	Fleischwurst
1Dose	Mais (425 ml)
1	Zwiebel(n)
200g	Joghurt
50g	Mayonnaise
4EL	Tomatenketchup
3EL	Essig (z.B. weißer Balsamico)
	Pfeffer
	Salz
1Bund	Schnittlauch
40g	Käse, geraspelter
40g	Speck (Frühstücksspeck), in dünne Scheiben geschnittener

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