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Rezept für Lachs - Päckchen mit Asien - Pesto
Lachs-Päckchen:
Das Lachsfilet häuten , in ca. 20 gleichgroße Stücke von r, 5 cm Kantenlänge schneiden. Jeweils ein Blatt vietnamesisches Reispapier im warmen Wasser einweichen, herausnehmen, ein Korianderblatt in die Mitte legen, den Lachswürfel darauf , dann einen Teelöffel von dem Pesto darauf setzen. Die Seiten des Papiers zu einem quadratischen Päckchen einschlagen, zu große Papiere beschneiden. Die feuchten Hüllen kleben von selbst.
Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen , die Päckchen portionsweise mit der Verschlussseite nach unten in 3 Minuten anbräunen.
Die Päckchen in einen Dampfkorb über kochendes Wasser geben , 4-6 Minuten garen.
Dazu passt Sojasoße.
Tipp:
Die Päckchen können bis zum Dämpfen fertig gemacht werden , bis zum Gebrauch mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei der Verwendung von frischem Fisch können die Päckchen auch vor dem Dämpfen eingefroren werden.
Zutaten
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