Gemüseeintopf mit Kokosmilch

leichter Wintereintopf

Lauch waschen, rüsten , in 1 cm breite Ringe schneiden. Möhren, Sellerie , Kartoffel rüsten, schälen , in 1 cm kleine Würfeln schneiden. Paprika waschen, rüsten , ebenfalls in kleine Würfeln schneiden. Zwiebeln , Ingwer schälen , sehr fein würfeln. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken oder klein schneiden. In einem hohen Topf etwas Öl erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch dünsten, Ingwer , Currypulver dazugeben , kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe , Kokosmilch ablöschen , Hitze reduzieren. Das klein gewürfelte Gemüse , den Rosenkohl in die Suppe geben , zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Min. köcheln lassen.

Suppe mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Hot-Tipp:
Sambal oelek oder klein geschnittene Chilischoten darunter mischen.

Zutaten

100g	Lauch, (Porree)
100g	Möhre(n)
50g	Knollensellerie
100g	Rosenkohl, tiefgekühlt
1kleine	Paprikaschote(n), rot (ca. 100g)
1	Kartoffeln, (80g)
1kleine	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
10g	Ingwer, frisch
500ml	Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Brühewürfel / -pulver entsprechend verrühren)
160ml	Kokosmilch
1TL	Currypulver
etwas	Salz und Pfeffer
etwas	Öl, zum Dünsten

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net