Kartoffel - Bärlauchroulade mit Gorgonzolafülle

Rezept für Kartoffel - Bärlauchroulade mit Gorgonzolafülle

Den Bärlauch putzen, waschen, tropfnass in einen heißen Topf geben , zusammenfallen lassen. Aus dem Topf nehmen, gut abtropfen lassen , in einer Pfanne kurz mit dem feingehackten Knoblauch anschwitzen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Etwas zerschneiden , mit einigen Löffeln Sahne mit dem Stabmixer zu einer sämigen Creme pürieren.

Die Kartoffeln waschen , mit der Schale in wenig Salzwasser gar kochen, dann abgießen, ausdämpfen lassen, pellen , durch die Kartoffelpresse drücken. Das noch heiße Kartoffelpüree mit dem Grieß locker mit Hilfe einer Gabel durchmischen , so durchziehen lassen. Dann kommen Mehl, Stärkemehl , die Gewürze dazu, alles mit der Gabel gut durchmischen. Auf die Arbeitsplatte geben , rasch zu einem Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst kleistert der Teig aus.

Ich gebe nun eine große Klarsichtfolie auf die Arbeitsfläche, darauf rolle ich den Teig zu einem Rechteck , belege ihn mit der Bärlauchpaste , dem in Würfel geschnittenen Käse. Mit der Folie nun schön fest einrollen , dann noch zusätzlich in Alufolie wickeln. In kochendem Wasser etwa 20 Minuten (je nach Dicke) gar köcheln.

Auf den Tellern angerichtet gebe ich noch ein paar Parmesanspäne darüber , beträufle mit nussbrauner Butter.

Schmeckt auch mit Spinat anstelle von Bärlauch.

Zutaten

700g	Kartoffeln, mehlig kochend
3EL	Grieß
	Salz und Pfeffer, Muskat
3EL	Kartoffelstärke
150g	Mehl
100g	Bärlauch, frischer
2	Knoblauchzehe(n)
	Sahne
60g	Butter
100g	Gorgonzola oder anderer milder Schimmelkäse
	Butter, heiße braune
	Parmesan, gehobelt

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