HomeMediterrane Putenrouladen á la Nicole
mit Tomaten- und Lauchgemüse
Die Putenrouladen mit einer Klarsichtfolie abdecken , mit einem Nudelholz ganz dünn auswalken. Dann werden sie dünn mit Tomatenmark bestrichen. Die Karotte schälen, halbieren , die Hälften in dünne Streifen schneiden. Ein Stück vom Lauch abschneiden (so lang wie eine halbe Karotte) , ebenfalls in Streifen schneiden. Einige Streifen Lauch , Karotten in die Rouladen wickeln. Die Rouladen mit Zahnstochern zustecken , in einer Pfanne mit etwas heißem Olivenöl - auf der Nahtstelle beginnend - so lange anbraten, bis sie eine schöne Bräune haben. Zur Seite stellen.
Die Tomaten würfeln , den Lauch in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen , würfeln. In einer Pfanne die Zwiebel in etwas heißem Olivenöl glasig anbraten, dann Lauch, Tomaten , Tomatenmark zufügen. Aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Rosmarin , etwas Ingwerpulver würzen. Zum Schluss den Aceto Balsamico hinzufügen.
Das angedünstete Gemüse nun in eine feuerfeste Form geben (Kasserolle o.ä.). Die Putenrouladen darauf geben - sie sollten dabei ca. zur Hälfte ins Gemüse eintauchen.
Das Ganze ca. 30 Minuten in den heißen Backofen schieben , garen lassen. Je nach Dicke , Größe der Rouladen evtl. kürzer oder etwas länger. Auf jeden Fall sollte das Gemüse eine leichte Bräunung erhalten, das ergibt leckere Röstaromen.
Inzwischen die Bandnudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Die Rouladen schräg aufschneiden , zusammen mit den Bandnudeln nett auf einem Teller anrichten.
Tipp: Als Dekoration auf dem Teller Glassa Gastronomica mit Balsamico-Aroma verwenden (dabei handelt es sich um ein italienisches Produkt aus eingekochtem konzentriertem Traubenmost mit Balsamico).
Zutaten
| 3Scheibe/n | Roulade(n) (Pute) |
| 2Stange/n | Lauch |
| 8 | Tomate(n) |
| 1große | Karotte(n) |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 3EL | Tomatenmark |
| 500g | Bandnudeln |
| 1EL | Aceto balsamico |
| 5EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Rosmarin | |
| etwas | Ingwerpulver |
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