Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in /srv/www/rezeptewerk.com/common.inc on line 8 Pyramiden - Kuchen

Pyramiden - Kuchen

sehr lecker - Rezept wie vom Konditor

Zubereitung heller Biskuit:
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen. Das Eigelb zugeben , noch 2 Min. weiter schlagen. Mehl, Speisestärke , Backpulver mischen, sieben , unter die Eiermasse heben. Das Ganze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Min. backen. Auf einem Kuchengitter, auf das ich ein trockenes Geschirrtuch lege, auskühlen lassen.

Zubereitung dunkler Biskuit:
Mit den Zutaten für den dunklen Biskuit genau so verfahren wie beim hellen Biskuitboden.

Zubereitung Buttercreme:
Das Ei mit der Milch , dem Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren einmal aufkochen , abkühlen lassen.
Die Butter ca. 10 Min. weißschaumig aufschlagen. Wenn die Eiermasse kalt ist, diese langsam mit dem Mixer die aufgeschlagene Butter rühren.

Jetzt eine Biskuitplatte mit einem Teil der Creme einstreichen, die andere Platte darauf setzten. Nun das Ganze in ca. 10 cm breite Streifen schneiden (ergeben dann insgesamt 3 Streifen bestehend aus je einer dunklen , einer hellen Schicht).
Jetzt nur 2 Streifen von den 3 Streifen wieder mit Creme bestreichen , die beiden übrigen jeweils auf eine bestrichene Setzen.
Nun dieses Streifenpaket hochkant hinstellen , diagonal durchschneiden. Jetzt senkrecht so aneinander legen, dass in der Mitte je eine dunkle , helle Seite aneinander liegen. Die beiden so entstandenen Dreiecke mit Creme aneinander kleben. Nun die ganze Pyramide außen mit Creme bestreichen.

Das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten , zwischen 2 Backfolien ungefähr auf die Größe der Pyramide ausrollen , diese damit eindecken. Evtl. Überstände abschneiden bzw. unter den Kuchen heben.

Sodann die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen , den Kuchen nach Bedarf abwechselnd dünn damit bestreichen. Anschließend sofort mit einer Gabel Wellen in die noch feuchte Kuvertüre ziehen. Sodann den Kuchen bis zum Verzehr für mindestens 1 St,e kalt stellen.

Zutaten

4Ei(er)
75gMehl
50gSpeisestärke
1Msp.Backpulver
3ELWasser
125gZucker
95gMehl
62gSpeisestärke
1Msp.Backpulver
2TLKakaopulver
5Ei(er)
155gZucker
300gMarzipan
80gPuderzucker, gesiebter
50gKuvertüre, dunkle
50gKuvertüre, weiße
1Ei(er)
160mlMilch oder auch mehr
160gZucker
400gButter

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