Puten - Zucchini - Röllchen in Balsamico - Tomatensauce

Rezept für Puten - Zucchini - Röllchen in Balsamico - Tomatensauce

Die Schnitzelchen waschen, trocken tupfen , pfeffern. Die Zucchini längs in dünne Scheiben hobeln. Die Tomatenstücke auf einem Sieb abtropfen lassen. Jeweils 2 - 3 Baconscheiben auf die Arbeitsplatte legen. Darauf das Schnitzel legen , dünn mit Senf bestreichen. Einige Zucchinischeiben darauflegen , alles zu kleinen Röllchen aufrollen. Mit Zahnstochern gut feststecken. Die Zwiebel fein würfeln.

In einem Schmortopf das Bratfett erhitzen , die Putenröllchen r,um anbraten, dann rausnehmen. In das Bratfett den Zucker einstreuen, kurz anschwitzen, die Zwiebelwürfel zufügen , leicht Farbe nehmen lassen. Nun ca. 100 ml Aceto Balsamico angießen (soviel, dass der Topfboden gut bedeckt ist) , etwas einreduzieren lassen. Die Geflügelbrühe angießen , alles kurz aufkochen lassen.

Nun die Röllchen wieder zugeben , die abgetropften Tomatenstücke unterrühren. Leicht salzen, pfeffern, Basilikum, Oregano zufügen , wer mag, kann noch 2 - 3 Wacholderbeeren hineingeben. Zugedeckt ca. 25 - 30 Minuten leicht köcheln lassen. Zwischendurch den Sherry zugeben , evtl. noch etwas Balsamico.

Die Röllchen rausnehmen, die Soße durch ein Sieb passieren, nochmals abschmecken , je nach Bedarf mit Soßenbinder binden. Röllchen nochmals kurz in der Soße ziehen lassen oder sofort servieren. Dazu passen Bandnudeln oder Kartoffeln.

Zutaten

6dünne	Putenschnitzel, kleine
1große	Zucchini
250g	Bacon, in Scheiben
n. B.	Senf (Dijonsenf), körniger
1m.-große	Zwiebel(n)
1TL, gehäuft	Zucker, braun
400g	Tomate(n), stückige aus der Dose
100ml	Aceto balsamico, etwa
350ml	Geflügelbrühe
1EL	Sherry
	Salz und Pfeffer
	Öl oder Pflanzencreme
n. B.	Saucenbinder
	Basilikum
	Rosmarin
	Wacholderbeeren, evtl.

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