HomeSchwammerlstrudel (Pilzstrudel)
Rezept für Schwammerlstrudel (Pilzstrudel)
Für die Hühnerfarce das Brustfleisch klein schneiden, das eiskalte Obers rasch dazugeben , in der Küchenmaschine zu einer glatten Masse (Farce) verarbeiten, mit Salz , Pfeffer würzen, etwas kalt stellen.
Zwiebeln klein schneiden , in Butter glasig anlaufen lassen, die geputzen, geschnittenen Eierschwammerl beigeben, anrösten, mit Salz, Pfeffer , Suppenwürfel würzen, eventuelle Flüssigkeit abgießen oder verkochen lassen - anschließend kalt stellen.
Anschließend die Farce mit den erkalteten Schwammerln , der Petersilie vermischen.
Strudelteig auflegen, Ränder mit Butter bestreichen, die Masse auf gut 2/3 des Strudels aufstreichen, Seiten einschlagen, straff einrollen , mit Butter bestreichen.
Bei 220° ca. 20 Minuten backen.
Schmeckt sehr gut mit kalter Schnittlauchsauce oder als Beilage zu einem Wildgericht.
Zutaten
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