Gefüllte Auberginen mal anders

WW - tauglich, einfach, exotisch, lecker

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Auberginen längs halbieren , mit einem scharfen Messer aushöhlen. Die vier Auberginenhälften in eine gefettete, feuerfeste Form legen.

Öl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Ingwer, Salz, klein geschnittenen Knoblauch, Koriander , Tomatenstücke hinzugeben. (Wer es scharf mag - gerne noch einwenig Chili). Auf kleiner Flamme unter Rühren dünsten.

Nach 5 Minuten das Fleisch hinzufügen , weitere 10 Minuten köcheln, dabei ständig rühren. Nun die klein geschnittene Orange (filetiert) zugeben.

Dann diese Füllung mit einem großen Löffel in die Auberginenhälften geben , für 35 Minuten in den Backofen schieben. Als Beilage: Brot, Reis oder Salat.

Für WW: ca. 4,5 P. pro Person (ohne Beilage).

Zutaten

330g	Hackfleisch vom Rind, mageres
2	Aubergine(n)
1EL	Öl
1	Zwiebel(n)
1TL	Ingwer, fein gehackt
1	Knoblauchzehe(n), klein gehackt
1TL	Salz
1TL	Koriander
2	Tomate(n), in Stücke geschnitten
1	Orange(n)
	Fett für die Form
evtl.	Chili

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