Zander im Speckmantel

Rezept für Zander im Speckmantel

Das Zanderfilet nicht würzen, der Speck ist meistens schon salzig genug. Die Filets sollte man sich, möglichst gleich lang , breit aussuchen. Es sollten schöne gleichmäßige rechteckige Päckchen werden.

Dazu die 2 Filets jeweils in 3 Portionen schneiden. Den Speck um diese Fischportionen wickeln. Eine beschichtete Pfanne erhitzen , das Öl einträufeln, warten, bis es auch heiß geworden ist. Die Päckchen in die Pfanne einlegen , langsam bei nicht allzu hoher Temperatur ausbraten.

Das Ganze einmal wenden, der Bratvorgang dauert höchstens 3 Min. von jeder Seite. Der Speck sollte sich in den Fisch einbraten , sich nicht wieder vom Fisch lösen.

Zutaten

2	Fischfilet (Zanderfilets) ohne Haut und Gräten
12Scheiben	Frühstücksspeck, nicht zu dünn
2EL	Öl (Erdnussöl)

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