Pangasius in Chermoula

Rezept für Pangasius in Chermoula

Die Zwiebeln , den Knoblauch in einem EL Öl in einer großen Pfanne glasig anschwitzen. Senf, Paprika, Kreuzkümmel, Koriandersaat, Kurkuma , Harissa dazugeben , kurz rösten. Fischfond , Zitronensaft angießen , einmal aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Pangasiusfilet kalt abspülen, trocken tupfen, salzen , pfeffern. Den Fisch in die Pfanne legen , in dem Sud bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Mit Petersilie dekorieren , servieren.

Dazu passt Baguettebrot sehr gut!

Zutaten

1	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
1EL	Öl
1TL	Senf
½TL	Paprikapulver, rosenscharf
½TL	Kreuzkümmel, gemahlen
½TL	Kurkuma
½TL	Harissa
½TL	Koriander, zerstoßen
3EL	Zitronensaft
200ml	Fischfond
2EL	Olivenöl
2EL	Petersilie, fein gehackt
600g	Fischfilet, (Pangasiusfilet)
	Salz und Pfeffer

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