Paprika - Speck - Sauce mit getrockneten Tomaten

Rezept für Paprika - Speck - Sauce mit getrockneten Tomaten

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Etwa 30 Minuten stehen lassen.

Währenddessen die Paprika halbieren, Samen , Samenstränge entfernen , in Streifen schneiden. Zwiebel , Knoblauch hacken.

Die gewässerten Tomaten ausdrücken , in Stücke schneiden. Einweichwasser nicht wegleeren!

In einer geräumigen Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel glasig dünsten , den Speck dazugeben. Einige Zeit anbraten. Die Paprika , den Knoblauch dazugeben , ca. 5 Minuten bei milder Hitze dünsten. Nun das Tomatenmark , die Suppenwürze bzw. das Gemüsebrühpulver dazugeben , gut verrühren. Mit dem Einweichwasser (ca. 250-300ml) ablöschen. Mit Ajvar, Salz (bitte vorsichtig sein, da der Speck schon recht salzig ist), Pfeffer, Rosmarin, Thymian , Worcestershiresauce abschmecken. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Schmand unterrühren , ggf. nochmals abschmecken.

Die Sauce passt gut zu Reis, Pasta oder Gnocchi.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), gelb oder rot
125g	Speck, gewürfelt
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1Handvoll	Tomate(n), getrocknete
2EL	Tomatenmark
2EL	Ajvar, mild
	Gemüsebrühe, instant oder selbstgemachte Suppenwürze
½Becher	Schmand oder saure Sahne
	Salz und Pfeffer
	Worcestershiresauce
	Rosmarin
	Thymian
	Öl

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