Odenwälder Dreispitz

ein sehr leckeres Plätzchenrezept aus Kartoffelteig, ergibt ca. 40 Stück

Kalte Kartoffeln pellen, fein reiben oder durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Butter, Zucker, Ei, Mehl, Backpulver, Salz, Vanillemark , Zitronenschale zu einem glatten Teig verkneten. Teig 30 Minuten kalt stellen.

Ofen auf 175°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Teig ca. 3 mm dick ausrollen. Kreise (6 cm Durchmesser - Weinglas!) ausstechen , auf das Backblech legen. Auf jeden Kreis etwas Pflaumenmus aufstreichen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen. Kreise jeweils an drei Seiten hochklappen. Teigseiten zu einem Dreispitz fest zusammendrücken.

Eigelb mit Milch verrühren. Plätzchen damit bepinseln, mit Hagelzucker bestreuen. Im Ofen ca 12 Minuten goldgelb backen.

Zutaten

125g	Kartoffeln, gekochte (mehlige)
60g	Butter
60g	Zucker
1	Ei(er)
250g	Mehl
1TL	Backpulver
1Prise	Salz
1	Vanilleschote(n), (das Mark davon)
1TL	Zitronenschale, abgeriebene
150g	Pflaumenmus
1	Eigelb
2EL	Milch
2EL	Hagelzucker

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