Welsh Cookies

traditionelle Plätzchen aus Großbritannien, in der Pfanne gebacken, ergibt ca. 30 Stück

Butter, Zucker , Vanillezucker schaumig rühren. Das Ei , die Milch unterrühren. Die restlichen Zutaten miteinander mischen , nach , nach unter die feuchten Zutaten rühren. Hierzu benutze ich einen Knethakenaufsatz, da die Teigmasse recht schwer wird.

Den Teig 1 St,e lang im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 0,7 cm dick ausrollen. Falls nötig, noch etwas Mehl hinzugeben. Kreise mit einem Durchmesser von ca. 4-5cm ausstecken.

Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen , die Cookies bei höchstens mittlerer Hitze (eher weniger) von beiden Seiten ca. 3-5 Minuten backen, bis der Teig gar ist , die Cookies goldbraun sind.

Die Hitze darf nicht zu hoch sein, sonst verbrennen die Cookies zu schnell. Der Backvorgang enspricht praktisch dem von amerikanischen Pancakes.

Auf ein Gitter setzen, mit Puderzucker bestäuben , auskühlen lassen. Bei längerer Lagerung sollten die Cookies in einer Keksdose aufbewahrt werden.

Ich bekomme immer ca. 30 Cookies heraus. Ein traditionsreiches Rezept, nicht nur für Weihnachten!

Zutaten

115g	Butter, weich
140g	Zucker
10g	Vanillezucker
1	Ei(er), verquirlt
60ml	Milch
325g	Mehl
2Msp.	Muskat
1TL	Zimt, gemahlen
1TL	Backpulver, leicht gehäuft
1Prise	Salz
60g	Rosinen

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