Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

Rezept für Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

Schweineschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Klein gewürfelten Bauchspeck dazu , leicht auslassen. Dann die klein gehackten Zwiebel dazu , mitdünsten bis sie glasig sind. Gewürfelte Karotten, Sellerie, klein geschnittenen Lauch dazu. Temperatur hoch drehen , unter rühren alles kurz andünsten. Nicht zu lange, sonst besteht Anbrenngefahr.
Einen Liter Wasser hinzu. Alles verrühren. Jetzt die Erbsen unter rühren hinzufügen. Restliches Wasser dazu. Alles zum Kochen bringen. Dann die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) , Majoran dazu. Bei niedriger Stufe köcheln lassen.

Nach ca. 20 Min. die gewürfelten Kartoffeln dazu geben , alles noch ca. 40 Min köcheln. Öfter umrühren, damit nichts anhängt, besonders im letzten Drittel wichtig.
Mit weißem Pfeffer , wenig Salz abschmecken. Gehackte Petersilie dazu, unterrühren, feddisch.

Bauchspeckanteil kann ganz noch Gusto bis ca. 200 gr. angehoben werden.
Natürlich kann man auch ungeschälte Erbsen nehmen, diese müssen dann aber vorher ca. 12 Std. eingeweicht werden. Weiterer Nachteil sind dann die Erbsenschalen im Eintopf, welche bei manchem erhöhte Darmtätigkeit auslösen.

Zutaten

500g	Erbsen, (getrocknete Schälerbsen)
100g	Knollensellerie
100g	Karotte(n)
1Stange/n	Porree, Lauch
2m.-große	Zwiebel(n)
300g	Kartoffeln, ( mehligkochende)
100g	Speck, (Bauchspeck, geräuchert)
20g	Schweineschmalz
1TL, gehäuft	Majoran
2Stängel	Petersilie
2Liter	Wasser
8TL	Gemüsebrühe, (leicht gehäuft) gekörnte
	Pfeffer, weißer
	Salz

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