Rouladen mit Preiselbeer - Pfifferlingsfüllung

Rezept für Rouladen mit Preiselbeer - Pfifferlingsfüllung

Die Rouladen mit Salz , Pfeffer würzen , mit 2 EL Preiselbeeren bestreichen.
Pfifferlinge evtl. etwas klein schneiden.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden , mit den Pfifferlingen in Butter dünsten.
Die Rouladen mit dem Pfifferling-Zwiebel-Gemisch füllen, aufrollen , feststecken.
Die Rouladen r,um anbraten, mit Wasser , etwas Rotwein ablöschen , 50 - 70 Minuten schmoren (im Schnellkochtopf ca. 20 Minuten.).
Kurz vor Beendigung der Garzeit nochmals etwas Wasser, Sahne , Preiselbeeren zufügen.
Rouladen herausnehmen , warm halten.
Den Bratenfond mit Soßenbinder oder angerührtem Mehl binden , abschmecken.

Zutaten

4	Roulade(n) vom Rind
	Salz
	Pfeffer
2EL	Preiselbeeren
1kl. Dose/n	Pfifferlinge
1dicke	Zwiebel(n), gehackt
1EL	Butter
	Butterschmalz, zum Braten
125ml	Wasser
50ml	Wein, rot
75ml	Wasser
250ml	Sahne
2EL	Preiselbeeren
	Salz und Pfeffer
	Saucenbinder oder Mehl

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