Amaretto - Zimt Mousse

Rezept für Amaretto - Zimt Mousse

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit sechs EL heißem Wasser schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen , so lange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zitronensaft, Zimt , Likör einrühren.
Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen, mit drei EL der Eigelbmasse verrühren. Dann unter die übrige Masse rühren. 10 Minuten kalt stellen.
200g Sahne steif schlagen. Sobald die Eigelbmasse zu gelieren beginnt, Sahne , Eiweiß unterheben.
50g Sahne steif schlagen, Amarettini grob zerbröseln. Mousse mit Sahne, Amarettini , Minze verzieren.

Zutaten

6Blatt	Gelatine
6	Ei(er)
150g	Zucker
3EL	Zitronensaft
8EL	Amaretto, (Mandellikör)
1TL	Zimt, gemahlener
250g	Schlagsahne
30g	Kekse, Amarettini (ital. Mandelgebäck)
	Minze, zum Verzieren

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net