Kräutergulasch mit Limonen

Ghorme Sabzi

Bohnen über Nacht einweichen.
Fleisch in m,gerechte Würfel schneiden (wie Gulasch), Zwiebel in feine Ringe, Kräuter fein hacken. Limonen einstechen.
Fleisch mit den Zwiebeln im Butterschmalz anbraten Tomatenmark dazugeben, die Kräuter, Limonen , Bohnen dazugeben , würzen , soviel Wasser dazugeben, dass das Khorescht mindestens 3 Fingerbreit bedeckt ist.
Das ganze 1 ½ -2 St,en bei schwacher Hitze garen.
Nochmals mit Pfeffer , Salz abschmecken , mit viel Reis servieren.
Im Iran reicht man dazu neben Reis geviertelte, rohe Zwiebeln, eingelegtes Gemüse (torschi)
Anmerkung: Ghorme Sabzi ist ein traditionelles persisches Essen , für unseren europäischen Gaumen zunächst etwas ungewöhnlich.
Die Kräuter gibt es in persischen Geschäften inzwischen getrocknet als Fertigprodukt. Getrocknete Limonen findet man dort ebenso. Ersatzweise kann man Limonensaft nehmen.

Zutaten

500g	Fleisch (Hammel, geht auch Lamm oder Rind)
200g	Kidneybohnen, getrocknete (ersatzweise 2 kl Dosen)
3m.-große	Zwiebel(n)
2EL	Butterschmalz
30g	Lauch, junger
30g	Petersilie
30g	Bockshornklee
5	Limone(n), getrocknete, ersatzweise Limonensaft
1Msp.	Zimt
1TL	Kurkuma
1TL	Curry
	Salz und Pfeffer
2EL	Tomatenmark

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