Weihnachtsmarktbraten

Apfel, Nuss und Mandelkern essen wir mit Kasseler gern

Das Kasseler scharf von allen Seiten im heißen Pflanzenöl anbraten. Dann erst die klein geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Den Apfel schälen, entkernen , ebenfalls in den Topf geben. Mit der Hälfte des Glühweins ablöschen , die Temperatur auf kleine Stufe stellen.
Jetzt den Braten im geschlossenen Topf schmoren , immer wieder mit dem restlichen Glühwein den Flüssigkeitsverlust ergänzen. Die gekochten Maronen mit einer Gabel zerdrücken , zusammen mit den restlichen Zutaten nach einer halben St,e in den Topf geben.

Nach einer St,e duftet das Haus nach Weihnachten , Weihnachtsmarkt , sie können das Fleisch aus dem Sud nehmen. Mit einem Pürierstab den Sud ausgiebig pürieren. Wegen der Maronen braucht man die fertige Sauce nicht mehr zu binden, aber abschmecken sollte man sie. Ein wenig Zucker, Salz , Pfeffer zugeben , - wer es mag - einen Teelöffel Orangenmarmelade mit hinein geben.

Dazu empfehle ich Speck- oder Semmelknödel , Gemüse nach Wunsch. Sehr gut schmeckt auch ein schönes Sauerkraut dazu.

Zutaten

1kg	Kasseler (Nacken) oder einen Kasseler Rollbraten
5EL	Pflanzenöl
2m.-große	Zwiebel(n), klein geschnittene
½Liter	Wein, rot (Glühwein)
100g	Marone(n), gekochte
50g	Mandel(n) (Mandelblättchen)
50g	Rosinen
1	Apfel (am besten Braeburn)
2TL	Zucker
	Salz und Pfeffer
n. B.	Marmelade (Orange), ca. 1 TL

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